26595微商货源网,微商代理第一品牌!

手机端 网站地图 我要收藏

26595微商货源网

您当前的位置: 首页> 秦刚> 秦刚:这个案例非常奇葩,卖门票的高档餐厅

秦刚:这个案例非常奇葩,卖门票的高档餐厅

时间:2017-04-24 来源:26595微商货源网 作者:WS 阅读:420

不管我是在国外,还是国内,都能够发现一个很普遍的现象: 走在大街小巷里,非常非常多的门店是空的,有些繁华区域甚至整条街全关掉了,至于那些大的SHOPPING MALL里,也好不到哪里去,可以说是门可罗雀,售货员比顾客还要多。 电商对线下购物的冲击是巨大的。 中国现在的年消费市场总额是大概是25万亿,在这个25万亿里面,提袋消费占了三分之一,另外的消费占了三分之二。 什...


不管我是在国外,还是国内,都能够发现一个很普遍的现象: 走在大街小巷里,非常非常多的门店是空的,有些繁华区域甚至整条街全关掉了,至于那些大的SHOPPING MALL里,也好不到哪里去,可以说是门可罗雀,售货员比顾客还要多。

电商对线下购物的冲击是巨大的。

中国现在的年消费市场总额是大概是25万亿,在这个25万亿里面,提袋消费占了三分之一,另外的消费占了三分之二。

什么是年消费市场总额呢?

年消费市场总额就是指社会上所有消费品零售总额,简单来说就是指除了房地产和石油以外的所有买卖。

什么是提袋消费呢?

提袋消费就是提着袋子能拿走的,非提袋消费就是不能提着袋子拿走的,比如餐饮,旅游。

电商购物模式带来的最大冲击是对"提袋消费"的经济模式,即从商场内购买衣服、生活用品等。

到底冲击有多大,我们来看看一些简单的数字就明白了 。

刚才说了中国消费市场总额超过25万亿元,其中,提袋消费仅占三分之一。 照这个来算,提袋消费大概是8-9万亿的市场。

我们看一下去年淘宝的销售额, 大概2万亿吧? 今年全年突破3万亿应该没有悬念。淘宝做的生意基本上是提袋消费,这就占了30%。然后京东呢?苏宁易购呢?,基本上提袋消费一半以上被几个电商巨头给吃掉了。

在中国消费市场总额超过25万亿元中,另外三分之二是旅游产品、文化产品、餐饮各占数万亿,加起来超过10万亿,这部分是电商还没有带来较大冲击的部分。

所以不管是类似万达这样的大商场还是各类步行街都纷纷转行,都希望转行到非提袋消费上。

其中最多的就是转行做餐馆。

不管原来是卖电脑的,还是卖衣服的,卖玩具的等等,都开始转行做餐馆了。

一时间餐馆的竞争也进入了白热化,而且又没有什么创意,看到什么火就做什么,看到火锅火,容易做,都纷纷做火锅。据说 从2013年底开始,郑州火锅店数量从1700家飙升至4000家,都来做餐饮,做火锅当地市场根本无法养活这么多店。

现在做餐馆确实需要很好的创意,才能够吸引用户的注意力,今天秦刚(微信&QQ:1111884,微信公众号:q1111884)给大家介绍一个美国芝加哥的非常有创意,有意思的餐馆: Next restaurant 。

秦刚:这个案例非常奇葩,卖门票的高档餐厅

我们知道所有的餐馆基本都是有2种方式让顾客消费:顾客直接走进餐馆消费,或者提前预定,然后到时间过来消费。

但是 Next restaurant 独创了一种全新的消费模式:让顾客像看电影,看演唱会,看球赛一样, 选好时间和人数后, 通过网上直接购买门票。买了门票后,在规定的 时间客人可以直接进入餐厅,餐厅不会让客人点菜,而是会根据当天的菜单为客人上菜,上什么你就吃什么。

如果你还不明白是怎么订票就餐的,具体我们看看他们下面这张图就一目了然了。

秦刚:这个案例非常奇葩,卖门票的高档餐厅

这个是他们5月7日的订票图,分别分为2人桌,4人桌,6人桌和7到10人的独立房间。每个人的价钱根据时间和位置的不同定价大概在每人90美金或165美金。

看到价钱可能很多国内的朋友会没有什么概念。在美国中等餐厅的人均消费大概就是20到40美金,人均60到80美金算是非常好的餐厅了。

所以 Next restaurant 的人均100美金以上,绝对是高消费了。

那这样高消费的餐厅到底提供什么样的美食呢?

秦刚:这个案例非常奇葩,卖门票的高档餐厅
秦刚:这个案例非常奇葩,卖门票的高档餐厅

Next restaurant 基本是每个季度提供一个主题的美食,这样每个季度都可以根据不同的食材,请不同的顶级厨师来提供最好的美食,有没有象邀请明星开演唱会的感觉?

对了,因为每个季度提供的美食不同,所以这个餐厅还推出了年票,就是说你可以购买全年的年票,然后特定的时间来消费,这个有点类似电影年票的概念。他们的年票卖得还特别好,我刚才上网看了一下,年票已经卖完了。

从2011年这个餐厅开业以来,大概4年的时间,这个餐厅已经接待了2万多客人,回头客还非常多,可以说是越做越火。

Next restaurant这个创新其实不但能够做到非常高的收费,而且大大降低了餐馆的成本:

第一,降低采购成本。便于餐馆集中采购,能够和供应商砍价。

第二,减少浪费,大餐馆为了保证能够供应菜单上的所有菜,会采购大量的食材,但由于顾客的口味是随机的,很多食材不一定能够用上,所以白白浪费了大量食材。

第三,便于厨房统一管理,由于当天以及未来几天要做什么菜都已经规划好,这将大大减少管理成本。 对于顾客来说,也降低了点菜时的成本,面对这么多菜,如何搭配也是一件头疼的事

第四,因为不用靠自然人流,完全可以把餐厅开在租金非常便宜的地方。

而对消费者来说,这样高B格,每个季度可以享受完全不同美食的另类餐馆,绝对值得品尝之后,发到自己的社交媒体去炫耀一下,这样反过来又帮他们做了很多免费的广告。

不知道各位看完这个案例后,有没有冲动在中国山寨一个,如果你真的山寨了一个,记得和我分享一下。

我是秦刚,每天给大家一篇创业文章,希望能够给大家有一些不同的思维。


扫描二维码关注作者的微信公众号:秦刚(微信公众号: q1111884)
秦刚:这个案例非常奇葩,卖门票的高档餐厅

秦刚简介:垂直互联网实战教练,1999年从事垂直网站工作,历任太平洋电脑网总编,太平洋汽车网市场总监,IT世界网CEO,39健康网联席 总裁。QQ&个人微信号1111884 ,微信公众号 q1111884

----------------
特别提醒:

如果你想学习更多的案例,可以加入秦王会

秦王会是秦刚和王通联合创办的一个社群,这是一个创业领袖组成的高端网络社群,这里有133位创业者与你一起交流,一起成长。如果你想在创业路上不孤独,欢迎一起加入秦王会,年费2万2每年,入会请联系秦王会COO 木木: QQ/微信号 480081359。



联系我时,请说在26595微商货源网看到的,谢谢!

秦王会_创始人:秦刚_微信公众二维码

简介

秦王会是秦刚和王通联合发起的跨行,跨圈的互联网部落,现在已经有100多个精英了,主要以创业者、行业专家、投资人为主,这个部落我们会用10年的时间来打造成中国最有价值的社群。